RECEPT: COURGETTESOEP

Een hele poos terug liet ik in een plogje zien dat wij op zondagavond courgettesoep aten. Daarop kwamen toen een aantal vragen naar een recept. Nu had ik even he-le-máál geen inspiratie om te bloggen – ik geef Frummel de schuld – en vroeg ik jullie op Snapchat (mieswalk) naar wat voor artikeltje jullie graag online zouden zien. Een aantal van jullie vroegen toen weer om het receptje van de courgettesoep, en aangezien het één van mijn favoriete soepjes is, hij binnen een half uurtje helemaal klaar is en ook nog bizar gemakkelijk te maken, leek het me leuk het receptje met jullie te delen!

Koen en ik zijn échte soepmensen. Ik maak gemiddeld zo’n drie keer per week een grote pan. Broccolisoep, tomatensoep, paprikasoep, courgettesoep: allemaal favorietjes die ik altijd helemaal vers maak. Dit is zo ontstaan omdat ik niet van de gekookte groenten ben; broccoli en courgette lust ik bijvoorbeeld eigenlijk niet, behalve zo in de soep! Het is dus voor mij een gemakkelijke manier om op een heel lekkere manier heel veel groenten in één keer binnen te krijgen!

WAT HEB JE NODIG:

• 2 courgettes
• 3 uien
• 4 teentjes knoflook (minder mag ook, maar wij houden erg van knoflook!)
• 1 groentenbouillonblokje

BEREIDING:

• Snijd de ui in grove ringen, en hak de knoflook fijn. Hoeft allemaal niet erg klein, we maken het na het koken toch nog klein in de blender of met de staafmixer.
• Zet een soeppan op met een scheutje olie, en bak de uien en de knoflook alvast een beetje aan.
• Snijd ondertussen de courgette in plakjes.
• Voeg de courgette toe aan de pan met de uien en de knoflook, en voeg 800/900 ml water toe. Liever wat minder dan teveel; dan wordt de soep dun en dat is in het geval van deze soep zonde! Het gaat er maar om dat de groenten goed kunnen koken.
• Voeg een groentenbouillonblokje toe, en laat de soep ongeveer een kwartiertje koken. Langer mag ook, dan zal er wat meer vocht verdampen, maar per se nodig is het niet!
• Pureer je soep met de staafmixer, of in de blender. Ik gebruik zelf altijd te blender omdat het zo ontzettend snel gepiept is en de soep zo in mijn beleving het meest romig wordt. Ziet er een tikje onsmakelijk uit zo voor het pureren, maar daar moet je even doorheen kijken!

En dan is je soep al klaar! Je kunt eventueel nog wat basilicum toevoegen, ook erg lekker, en natuurlijk peper en zout naar smaak. Je zou ook wat room kunnen gebruiken, maar wij vinden dat zelf niet nodig; door het pureren is de soep van zichzelf júist al heel erg romig! Ik bak vaak nog wat Italiaanse hammetjes uit en doe die gesnipperd in de soep, of als ik niet zwanger ben lekker wat gerookte zalm! Dit basisrecept, met de ui en knoflook en het bouillonblokje gebruik ik overigens ook voor mijn broccolisoep! Die is verder dus exact hetzelfde! Wij eten deze soep héél vaak als ik geen zin heb om uitgebreid te koken, maar wel trek heb in ‘gezond’. Hij is zo snel klaar! Eigenlijk mag je het niet eens ‘n recept noemen hè, zo simpel dat het is, maar ik vind het echt een aanrader!

Laat je het me weten als jij ‘m ook een keertje gaat proberen? Vandaag – vrijdag – ben ik weer aan het ploggen, en in het weekend uiteraard ook, maar we hebben de foto’s van onze zwangerschapsshoot ontvangen, dus dat artikel komt één dezer dagen ook online! Houd de site dus vooral in de gaten als je daar benieuwd naar bent! Heel erg bedankt weer voor het lezen! X