RECEPT: ONZE FAVORIETE KOEKJES

Moedergans hier is aan het bakken geslagen. Dat zou je bijna denken hè?! In werkelijkheid valt het wel mee. Ik ben helaas niet de allergrootste bakkoningin. Best een beetje jammer, want het lijkt me a. bloedgezellig om lekker te kunnen bakken, b. vet leuk om te doen, en c. ideaal om altijd iets lekkers in huis te hebben. Echt voor me weggelegd is het alleen niet. Kan gebeuren; ieder z’n kwaliteiten. Wat ik wél heel vaak en heel graag bak zijn onze koekjes. Jullie hebben ze ondertussen al een ziljoen keer voorbij zien komen, want vooral tijdens mijn verlof ging er geen week voorbij dat ik ze niet maakte, en het leek me leuk het receptje te delen. Moet ik er wel meteen bijzeggen dat het de titel ‘recept’ eigenlijk niet eens verdient, want iets makkelijkers dan deze koekjes is er oprecht niet. Je gooit een paar ingrediënten bij elkaar en dan ben je al een heel eind. Kind kan de was doen. Komt ie:

WAT HEB JE NODIG:

• Bakpapier
• Bakplaat
• 175 gram bloem
• 65 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker – is ongeveer 8 gram
• 125 gram roomboter – normale margarine kan ook
• 2 eigeel
• Vruchtenjam naar smaak – ik gebruik vaak frambozenjam
• Steekvormpjes
• Deegroller
• Extra bloem om deeg uit te rollen

BEREIDINGSWIJZE

Als je alle ingrediënten hebt verzameld en afgewogen, doe je de bloem, suiker, vanillesuiker, boter en twee keer het eigeel in een kom. Vroeger kneedden we dit net zo lang met onze handen tot het een mooi deegje was, maar inmiddels ben ik een luie bakker en gebruik mijn Kitchenaid. Alles in de kom, apparaat aan en gaan met die banaan. Binnen no time een mooi koekjesdeegje: ideaal. Afijn; als het deeg klaar is maak ik er een bal van die ik even platduw. Die doe ik in aluminiumfolie in de koelkast. Als ik aluminium folie typ moet ik altijd hardop lachen: ik kan dat woord namelijk niet uitspreken. Iedereen die mij kent gaat dit beamen, want het is te ridicuul voor woorden, maar ik krijg het m’n mond niet uit en zeg altijd aluminimum. Dus. Weet je weer wat extra’s van me. We dwalen af. Dat deeg leg je dus ongeveer 20 minuutjes in de koelkast zodat het af kan koelen.

Eenmaal afgekoeld deel je het deeg in tweeën. Het ene deel kun je nog even in de koelkast laten; het andere rol je uit tot het nog een paar millimeter dik is, en daar steek je de vormpjes uit die je op het bakpapier op de bakplaat legt. Als het hele eerste deel op is pak je de jam erbij. Nu voorzie je alle koekjes van een dun laagje jam. Niet te veel; dan loopt het uit in de oven, maar ook niet te weinig, want dan proef je er niks van. Nu ga je met het tweede deel van het deeg aan de slag. Steek opnieuw koekjes uit, en leg deze bovenop de koekjes met jam op de bakplaat. Krijg je dus een dubbeldekkertje met jam ertussen. Als je helemaal klaar bent en je deeg helemaal op is gaan de koekjes voor ongeveer 10 minuutjes in de oven, op 175 graden. Als je van knapperig houdt kun je ze wat langer doen, maar ik haal ze er altijd uit als ze nog een beetje bleek kijken omdat ik het wel lekker vindt als ze van binnen nog een beetje zacht zijn! Als de oven piept lijkt het alsof ze nog niet gaar zijn, maar als ze afkoelen worden ze een stuk steviger! Zeker niet te lang in de oven doen dus als je ze niet te hard wilt. Ik haal uit dit receptje ongeveer 30 tot 35 koekjes.

Je bent er zo klaar mee, en ze zijn hartstikke lekker! Deze koekjes zijn jeugdsentiment voor mij, en wij zijn nog steeds fan.

Laat je ‘t me weten als je ze ook geprobeerd hebt? Dankjewel voor het lezen!