RECEPT: VERSE TOMATENSOEP

Ik zei het eerder al: wij zijn soepmensen! Vroeger thuis aten we iedere dag soep, en toen we gingen samenwonen heb ik die traditie voortgezet. Ik maak het inmiddels niet meer iedere dag, maar toch zeker wel een paar keer per week. Een van mijn meest gemaakte én favoriete soepjes is tomatensoep. Vandaag deel ik mijn basisrecept met jullie!

WAT HEB JE NODIG:

• 1 KG tomaten – ik neem twee netjes van 500 gram
• 3 uien
• vier teentjes knoflook
• een groot blikje tomatenpuree
• een bouillonblok
• een paprika
• basilicum naar smaak
• zout en peper

BEREIDINGSWIJZE:

• Snijd de ui in grove ringen, de paprika in stukjes en hak de knoflook klein. Héél fijn is niet nodig, we gaan straks toch nog pureren.
• Zet een soeppan op met een scheutje olie en bak de uien, paprika en knoflook alvast een beetje aan.
• Snijdt de tomaten in vieren en doe deze ook in de pan. Je kunt ervoor kiezen de tomaten vooraf te ontvellen. Dat maakt de soep wat gladder. Persoonlijk vinden wij dat niet nodig, omdat ie van ons niet helemaal spiegelglad hoeft te zijn.
• Doe de tomatenpuree in de pan en meng die met de groenten.
• Voeg ongeveer 800/900 ml water met een bouillonblok toe. Meer water mag ook, alleen wordt je soep dan wat dunner! Het is net wat je het lekkerste vindt.
• Laat de soep ongeveer een half uurtje koken. Dat kan ook korter; ik laat ‘m vaak net zo lang staan tot er behoorlijk wat water verdampt is en het bijna een soort groentenpapje is geworden, maar in principe is dat niet per se nodig. Tien minuten of een kwartiertje is al genoeg, dus als je haast hebt ben je zo klaar!
• Doe je soep in de blender en voeg basilicum naar smaak toe. Je kunt deze ook fijn snijden en na het pureren toevoegen, maar ik stop het altijd in de blender omdat je dan niet van die grote stukken blad in je soep krijgt. Voeg ook wat zout en peper toe.
• Pureer de soep nu in de blender of als je die niet hebt met een staafmixer. Klaar is Kees!

Je kunt er, als je soep klaar is, voor kiezen om een scheutje room of wat crème fraîche toe te voegen om hem wat romiger te maken. Zelf kies ik daar nooit voor omdat ik hem zo méér dan lekker genoeg vind, en dan vind ik het zonde om hem weer net wat ongezonder te maken! Voor mensen als ik, die niet zo van gekookte groenten houden, is deze soep een uitkomst! Je zou uit dit recept vier koppen kunnen halen, maar wij halen er vaak twee hele grote kommen uit. Heb je gelijk al je groenten voor die dag weer binnen! Lekker stokbrood of breekbroodje erbij, – óf bruschetta, dat doen wij vaak en is ook héérlijk – wat smeerseltjes, en je hebt een heerlijke maaltijd.

Ik ben zelf groot fan van dit recept. Het is ontzettend eenvoudig, je kunt er eindeloos mee variëren en bijna iedereen vindt het lekker! Ik gebruik het echt als basisreceptje en kijk vooral ook naar wat ik in de koelkast heb. Als ik bijvoorbeeld nog een courgette over heb is het ook lekker om die toe te voegen. En als mijn paprika’s op zijn maak ik de soep gewoon zonder; smaakt net zo goed! Ook met de garnering kun je alle kanten uit. Zo zou je er bijvoorbeeld (eigengemaakte) gehaktballetjes in kunnen doen, of wat chorizo. Of wat uitgebakken Italiaanse hammetjes. Je kunt dit recept dus helemaal naar je eigen hand zetten!

Zijn jullie ook soepmensen? Of juist helemaal niet? Laat het me vooral weten als je dit recept een keer probeert! Vind ik leuk. Bedankt voor het lezen! X

EDIT: 300 à 400 gram wortels toevoegen maakt ‘m nog lekkerder!