RECEPT: VERSE PASTA BOLOGNESE

Het zal voor jullie geen geheim meer zijn: de Italiaanse keuken is hier groot favoriet. Als ik de koolhydraatjes niet linea recta naar de heupen zou zien gaan sluit ik niet uit dat wij iedere dag pasta zouden eten. Met af en toe de Italiaanse plaatpizza die het op het moment ook goed doet in huize Bollen-Walk als welkome afwisseling. Dat receptje volgt snel. Vandaag, na twee keer een heel snel pastareceptje (KLIK & KLIK), een recept waar je nét iets langer voor uit moet trekken, maar wat het dan ook echt wel waard is. Deze pasta bolognese is al jaren Koen z’n grote favoriet, en inmiddels heb ik nóg een man in huis die hem heel erg kan waarderen. Een ideaal recept om een grote portie van te maken, want ook goed in te vriezen en dan dus perfect voor momenten met haast of gebrek aan zin om te koken! Bolognese wordt vaak aangezien voor een tomatensaus, maar is in werkelijkheid dus een vleessaus. Vandaar ook het gehakt. Voor de vegetariërs onder ons is dit in die zin allesbehalve een aanradertje, máár ik zeg er alvast bij dat hij ook heel lekker is zónder gehakt en met extra groenten. Ik laat jullie zien hoe ik zelf verse bolognesesaus maak!

WAT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN:

• pasta naar keuze – spaghetti doet het altijd goed, maar Morris eet fusili net wat gemakkelijker!
• 400 gram rundergehakt
• 200 à 300 gram wortels
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 prei
• 1 rode paprika
• 2 bouillonblokjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 eetlepel bloem
• zout & peper
• eventueel wat verse parmezaanse kaas en basilicum

BEREIDINGSWIJZE

• Zet een pan op het vuur met ruim water voor de pasta. Voor vier personen kook ik vaak zo’n 500 gram, maar dat is persoonlijk!
• Zet een kleiner pannetje op met ongeveer 1 liter water, met daarin de bouillonblokken en de laurierblaadjes, en breng dit aan de kook tot de bouillonblokjes zijn opgelost. Zet het vuur daarna uit en laat de bouillon afkoelen.
• Snijd de uien en de paprika, en hak de knoflook klein óf pers deze, net wat je voorkeur heeft.
• Was de prei goed en snijd deze in halve ringen.
• Was en rasp de wortels en snijd deze klein.
• Doe de groenten in de pan en bak deze aan.
• Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul.
• Als het gehakt mooi bruin is roer je de tomatenpuree door het mengsel, en voeg je één eetlepel bloem toe die je er ook goed doorheen roert. Dan krijg je een soort papje.
• Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf ondertussen goed roeren. Je merkt dat dat papje nu langzaam een saus wordt.

• Voeg net zo lang bouillon toe tot je saus een mooie dikte heeft.
• Laat het geheel een minuut of 20 doorpruttelen op laag vuur, en vergeet niet af en toe door te roeren!
• Doe ondertussen de pasta in de pan en breng deze aan de kook. Ik heb een Quooker waardoor het water meteen kookt, maar als je die niet hebt moet je even zorgen dat het water kookt voor je de pasta erin doet.
• Na even pruttelen is de saus in principe klaar! Voeg eventueel wat water toe als je hem ondertussen te dik vindt door het verdampen van het vocht.
• Rasp – terwijl de pasta nog kookt – alvast wat verse parmezaan. Dan hoeft dat zometeen niet meer! Niet per se nodig; wel erg lekker!
• Giet de pasta af.
• Dien de pasta op, en daarna de bolognesesaus, strooi er wat peper overheen en de verse parmezaan, én eventueel wat basilicum, en klaar is je pasta!

Met dit receptje scoor ik hier in huis iedere keer weer punten, en zelf vind ik hem ook erg smakelijk. Een goede basic is het! Ik hoop dat jullie het leuk vonden weer eens een recept te zien. Ik ben van plan dit de komende tijd wat frequenter te gaan doen, dus let me know of jullie dat een idee vinden of juist totaaal niet. Welke keuken is jullie favoriet?

Voor nu bedankt voor het lezen, en voor straks: fijn weekend!